서교난면방

서교난면방은 국내산 밀과 달걀로 만든 면을 국물과 고명에 풀어내는 서교동의 국수 전문점이며 미쉐린 가이드 빕 구르망에 소개되어 있습니다. 난면은 밀가루에 달걀을 넣어 면을 만드는 방식에서 온 이름입니다. 이탈리아 요리를 해 온 조리 경험을 한국식 국수에 접목한 구성이 특징입니다. 대표 서교난면은 소 육수와 구엄닭 육수를 함께 쓰고 우리밀 면에 라비올리 조각, 고기와 닭, 제철 채소, 버섯, 호박 등을 올립니다. 소고기 난면과 구엄닭 난면 외에 들기름 난면에는 모르타델라와 달걀을 곁들이며, 계절에 따라 설렁탕 난면, 차가운 난면, 비건으로 조정 가능한 콩국수 계열이 등장합니다. 오븐 돼지고기, 라구 가지튀김, 구엄닭 편육, 소고기 족편 같은 곁들임도 선택할 수 있습니다. 셀프 바의 레몬밥과 오징어젓갈은 면을 먹은 뒤 남은 국물과 함께 마무리하기 좋은 요소입니다. 공간이 크지 않아 혼자 또는 소규모 식사에 알맞고 예약이 유용합니다. 계절 메뉴와 비건 조정 가능 여부, 주차와 무장애 이용 조건은 방문 전에 확인하는 것이 좋습니다.