전주하우스

전주하우스는 대전광역시 유성구 온천로101번길 36 1층에 있는 한식당으로, 솥뚜껑 한돈 생삼겹살과 국내산 묵은지 갈비김치찌개를 중심에 둡니다. 생삼겹살은 넓고 둥근 솥뚜껑 위에서 굽습니다. 고기에서 나온 지방이 경사진 표면을 따라 퍼지고, 삼겹살은 노릇한 겉면과 촉촉한 속살을 남기며 익습니다. 한돈 생고기의 지방층과 살코기를 직접 뒤집어 가며 익히고, 매장에서 담근 김치를 곁들이는 구성입니다. 묵은지 갈비김치찌개에는 오래 익힌 배추김치와 뼈가 붙은 돼지갈비가 함께 들어갑니다. 냄비를 계속 끓이면 갈빗대에서 나온 고기 맛과 묵은지의 산미가 국물에 풀리고, 고기는 뼈에서 떼어 먹기 부드러워집니다. 처음의 국물과 졸아든 뒤의 국물은 농도와 간이 달라 밥을 곁들이는 시점에 따라 맛이 변합니다. 가마솥갈비김치전골은 같은 갈비와 김치의 조합을 큰 냄비에 담아 여러 사람이 나누는 형태입니다. 왕계란말이는 두껍고 부드러운 달걀 층으로 얼큰한 김치 국물 사이에 순한 맛을 더합니다. 된장찌개는 발효된 콩의 구수한 국물을, 볶음밥은 솥뚜껑 구이 뒤 남은 맛을 밥에 잇는 선택지입니다. 기본 상에는 직접 준비한 김치와 한식 반찬이 놓입니다. 메뉴는 삼겹살 구이와 갈비김치찌개라는 두 축이 선명해, 고기를 구울지 뜨거운 국물과 밥을 먹을지 먼저 정하고 계란말이와 찌개를 보탤 수 있습니다. 홀은 좌석 수가 많고 테이블 사이가 넓어 큰 냄비와 솥뚜껑을 가운데 두는 식사에도 공간이 확보됩니다. 유아용 의자를 놓은 가족 식사와 여러 명이 한 상을 공유하는 모임 모두 같은 넓은 홀에서 이루어집니다.