이동정원갈비

이동정원갈비는 경기도 포천시 이동면 화동로 1970에서 생갈비와 양념 이동갈비를 참숯에 굽는 대형 갈비 식당입니다. 생갈비는 두껍게 자른 고기에 양념을 강하게 입히지 않아 육즙, 부드러운 결, 석쇠에서 밴 숯 향을 중심으로 먹습니다. 이동갈비는 달고 짭짤한 양념이 고기 안쪽까지 스며 있어 밥과 곁들이기 좋고, 씹은 뒤에도 양념의 감칠맛이 길게 남습니다. 두 종류를 함께 먹을 때 생갈비를 먼저 구우면 숯과 고기 자체의 향을 분명히 느낄 수 있습니다. 양념갈비는 당분이 있어 표면이 더 빠르게 색을 내므로 이후에 올려 자주 뒤집으며 익힙니다. 기본 차림에는 도토리묵, 채소 샐러드, 깻잎장아찌, 상추무침, 양념게장, 양파절임, 잡채, 마늘, 상추, 동치미가 놓입니다. 도토리묵의 매끈한 질감, 깻잎과 양파의 절임 맛, 게장의 해산물 양념, 잡채의 면, 동치미의 차가운 국물이 갈비 사이에 다른 재료를 더합니다. 고기 뒤에는 물냉면과 비빔냉면을 선택할 수 있습니다. 물냉면은 차가운 육수에 면을 담고, 비빔냉면은 매운 양념을 면에 묻힌 뒤 차가운 육수를 따로 곁들입니다. 넓은 홀에는 테이블 사이 간격이 있으며 여러 사람이 같은 석쇠를 둘러앉는 구조입니다. 야외 데크에서는 물레방아와 분수가 있는 정원을 바라보며 고기를 구울 수 있습니다. 생갈비와 이동갈비, 다양한 반찬, 두 종류 냉면이 한 상에서 숯불, 양념, 절임, 차가운 국물의 차이를 만듭니다.