해운대 기와집 대구탕

해운대 기와집 대구탕은 부산 해운대구 달맞이길50번길 4의 새 건물 2층과 3층을 사용하는 대구탕 전문점입니다. 달맞이길의 옛 기와집에서 이전했으므로 현재 식당은 상호와 달리 높은 층고와 큰 통창, 원목 테이블을 갖춘 현대적인 공간입니다. 식사 메뉴는 대구탕 한 가지입니다. 큰 스테인리스 그릇에 맑고 옅게 뽀얀 국물을 담고, 뼈가 붙은 두툼한 대구 살과 성인 주먹 크기의 무, 대파를 넉넉히 넣습니다. 국물은 처음부터 맵게 끓이지 않아 대구와 무에서 나온 담백하고 시원한 맛이 먼저 드러납니다. 다진 고추 양념을 풀면 칼칼한 맛이 더해지고, 식초를 소량 섞으면 국물의 산뜻한 맛이 또렷해지는 구성입니다. 살이 큼직해 뼈를 발라 먹으며 간장과 와사비를 곁들일 수 있습니다. 밥과 함께 김치, 나물, 양파장아찌, 어묵볶음과 생김이 한 상에 놓입니다. 생김에는 밥만 싸서 간장에 찍거나, 발라낸 대구 살을 밥과 함께 올려 국물과 다른 마른 질감으로 먹을 수 있습니다. 국 속의 무는 대구 국물을 머금은 부드러운 건더기가 되고 대파는 맑은 국물에 향을 보탭니다. 단일 메뉴를 중심으로 순한 국물, 고추 양념을 푼 국물, 간장과 와사비를 곁들인 대구 살, 김에 싼 밥과 생선까지 한 그릇 안의 재료를 여러 방식으로 나누는 식사입니다. 벽에는 오랫동안 다녀간 방문객들의 사인이 걸려 있어 새 건물에서도 이전 전 식당의 흔적을 이어 갑니다.