해물알탕전문

해물알탕전문은 서울 동대문구 장안동 장한로2길에 자리한 알탕과 동태탕 전문점입니다. 전농동에서 영업하다 장안동으로 옮긴 식당으로, 상호에도 이전 동네와 대표 음식의 성격이 함께 남아 있습니다. 대표 메뉴인 해물알탕은 낙지나 여러 조개가 중심인 일반적인 해물탕과 구성이 다릅니다. 큼직한 냄비 안에서 생선 알과 고니가 주된 건더기를 이루고, 얼큰하고 뜨거운 국물이 그 사이를 채웁니다. 알은 씹을 때 낱알이 터지는 식감이 선명하고, 고니는 매끈하고 부드러워 같은 국물 안에서도 서로 다른 질감을 냅니다. 냄비째 끓이며 먹기 때문에 처음에는 국물과 건더기를 함께 덜고, 뒤로 갈수록 알과 고니의 맛이 배어든 국물을 중심으로 먹게 됩니다. 한 국자 안에 알과 고니를 함께 담으면 톡톡 터지는 입자와 매끈한 조직이 바로 이어집니다. 해물동태탕은 알과 고니보다 동태 살을 중심에 둔 메뉴입니다. 생선 살을 발라 국물과 함께 먹는 흐름이어서 두 탕은 같은 얼큰한 계열이면서도 건더기의 중심이 분명히 갈립니다. 중간 크기 이상의 냄비는 여러 사람이 나누는 상차림에 맞고, 건더기 양도 넉넉한 편입니다. 끓는 냄비에서 퍼지는 생선탕 특유의 향과 뜨거운 김이 실내 분위기를 만들며, 국물과 알, 고니를 술과 함께 천천히 나눠 먹는 손님도 많습니다. 장한로2길의 골목형 상권 안에 있는 소박한 탕 전문점으로, 화려한 장식보다 큰 냄비와 탕 한 가지에 집중된 식탁이 공간의 인상을 결정합니다. 알의 톡톡한 입자감, 고니의 부드러움, 동태 살의 결을 각각 국물과 대조해 먹을 수 있습니다.