구공탄막창
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- 대구광역시 서구 평리동 1097-3
두툼한 대구식 막창을 연탄불에 올리면, 막 익었을 때는 야들야들하고 조금 더 두면 겉이 바삭해지며 쫀득함이 강해집니다. 냄새가 거의 없어 막창이 처음인 사람도 먹기 편합니다. 막창 바깥 껍질인 쫀드기도 따로 구워 먹는데, 얇아서 바삭한 부분과 질기게 씹히는 부분이 함께 생깁니다. 된장찌개는 구수하면서 매운 편이고 덜 맵게 하면 맛이 흐려져, 매운 음식을 못 먹는 아이와 가기엔 메뉴가 마땅치 않습니다. 반찬 대신 차가운 콩나물국이 나와 기름진 맛을 식혀 줍니다.
