ウォンジュチュオタン 원주추어탕

ドジョウを長く煮込んで細かくほぐした真品チュオタンはスープにとろみがあり、ご飯を少しずつ入れるほど重みが増します。脇にはぴりっとしたネギキムチが置かれます。チュオ定食にすると、丸ごとカリッと揚げたドジョウの天ぷらと、醤油漬けのアワビとエビが加わり、なめらかなスープと骨ごとかじる揚げ物を同じ膳で交互に味わえます。