원주추어탕

원주추어탕은 경기도 의왕시 안양판교로 119에서 추어탕과 미꾸라지튀김, 간장 해산물을 한 상으로 내는 한식당입니다. 기본 진품추어탕은 미꾸라지를 오래 끓여 곱게 풀어낸 진하고 걸쭉한 국물에 밥을 곁들이는 메뉴입니다. 국물만 먼저 한 숟갈 먹으면 미꾸라지와 채소가 만든 농도를 느낄 수 있고, 밥을 조금씩 말면 쌀이 국물을 흡수해 한 그릇의 무게가 높아집니다. 파김치는 알싸한 파의 향과 익은 김치 양념을 더해 부드러운 탕 사이에 아삭한 결을 넣습니다. 추어정식은 추어탕에 미꾸라지튀김, 전복장, 새우장을 묶어 탕과 마른 튀김, 간장에 숙성한 해산물을 한 상에서 나눕니다. 미꾸라지튀김은 작은 생선을 통째로 바삭하게 익혀 곱게 갈린 탕과 반대되는 뼈와 껍질의 식감을 보여 줍니다. 전복장은 전복의 단단한 탄력에 간장 맛이 배고, 새우장은 부드러운 살과 껍질, 짭짤한 양념이 밥으로 이어집니다. 튀김은 탕에 담그기보다 첫 조각을 그대로 먹어 바삭함을 느끼고, 다음 조각의 끝만 국물에 적시면 두 조리법을 함께 맛볼 수 있습니다. 한 사람은 기본 추어탕으로 국물과 밥에 집중하고, 두 사람 이상은 추어정식을 놓아 튀김과 장류를 나누는 구성이 알맞습니다. 넓고 정돈된 실내는 한 그릇 식사뿐 아니라 여러 접시가 놓이는 가족 상차림을 받으며, 메뉴 선택은 탕만 먹을지 바삭한 미꾸라지와 간장 해산물까지 비교할지에 따라 갈립니다.