チョンウォンカルグクス マンドゥジョンゴル 정원칼국수 만두전골

庭園カルグクス・マンドゥチョンゴルは、京畿道義王市清渓洞ヌンアンギル146、白雲湖の近くで手作り餃子と麺を一つの鍋で煮る店です。韓牛骨を長時間煮た出汁を使い、餃子は店内で毎日包みます。注文すると、野菜入りの鍋と、餃子及び手打ち麺を別皿で出します。最初に出汁と野菜を沸かし、次に餃子を入れて皮が破れる前に食べます。麺は餃子をある程度取り出した後に加え、澱粉が汁へ入る最後の段階にします。すべてを最初から入れなければ、野菜、餃子皮、麺の時間を分けられます。餃子は穏やかな肉と辛いキムチの二種類で、半分ずつ同じ鍋へ入れられます。肉を先に食べると牛骨汁と肉餡が続き、キムチは発酵の酸味と唐辛子を加えます。二つを比べた後、カルグクスで締めます。主菜の前には少量の麦飯が出ます。キムチと混ぜ、鍋が沸く間に食べます。追加料理にはメミルジョンビョンとススブックミがあります。ジョンビョンは薄いそば皮と具を焼き、ススブックミはキビ生地に小豆餡を入れて甘さを加えます。塩味の鍋にそばの焼き物を足すか、食事の最後へ小豆の甘さを置くかで追加料理が分かれます。餃子を入れる前には、野菜が出汁へ味を出す時間も取れます。建物の前には家族と団体の車を受ける広い専用駐車場があります。平日と週末の午後に準備時間を置き、昼と夜を分けます。麦飯、野菜汁、二種類の餃子、麺を順に食べる店です。