イルプムヘムルタン 일품해물탕

イルプム海鮮鍋は、江原特別自治道三陟市珍珠路30-26で東海岸の魚介を出す店です。タコ海鮮鍋は、その日に水揚げしたマダコ一匹を切らずに鍋へ入れます。ワタリガニ、海老、ムルマンチ、もやしも同じ鍋に入り、一種類の魚だけで作る汁とは異なる魚介と野菜の層を作ります。鍋が沸いたら、タコが硬くならない時点で切って先に食べ、カニ、海老、ほかの具を火の通り方に合わせて取り出します。汁は魚介ともやしが煮える間に濃くなるため、最初から長く煮詰めず、具の順番に沿って食べます。一つの大鍋と残った汁を分けるので、複数人の食事に合います。タコビビンバは切ったタコをご飯へ置き、調味料と混ぜる一人分の料理です。タコ和えは辛い調味料をまとわせた冷たい皿で、熱い鍋とは温度と調理法が異なります。一人ならご飯、鍋へ別の皿を足すならタコ和えという区分です。天然魚介を毎日仕入れるため、マダコが十分に揚がらない日は休業するか販売料理を減らします。その日の漁獲量が営業と鍋の数を決めます。店内には靴を脱いで座る卓と、部屋のように分けた空間があります。店横には約九台分の駐車区画があり、満車時は三陟中央市場の駐車タワーを使います。毎週月曜日は休み、平日の午後三時から五時は準備時間です。丸ごとのタコ鍋、タコのご飯、辛いタコ和えから人数と食事形式を決める店です。