パプトドゥクッコッケジャンムハンリピル 밥도둑꽃게장무한리필

パプトドゥクッコッケジャンムハンリピルは、忠清南道保寧市東大洞にあるワタリガニの専門店です。醤油漬けと赤い薬味漬けの二種類を、最初の皿の後にも追加できる食べ放題形式で扱います。最初の膳には二種類のカニ、ご飯、テンジャン汁、キムチ、味付けしたモヤシ、焼き海苔、トビコを別々の器で置きます。醤油漬けは小さなワタリガニを切り、醤油を使う調味液で熟成させます。赤い唐辛子の層がないため、殻を開くと白い身と濃い色の醤油が見えます。薬味漬けは切断面と殻へ唐辛子粉を中心にした赤い調味料を絡め、甘みと辛みを加えます。胴の内側の身は殻を押して取り出し、脚は節ごとに中の身を外します。甲羅が付く場合は、残った内臓と調味料をご飯に混ぜられます。海苔の上にご飯、醤油漬けの身、トビコを載せると、柔らかなカニと小さな卵の粒が一緒に入ります。別料理のワタリガニ鍋はカニと野菜を赤い汁で煮て、ラーメンの麺も加えられます。目玉焼きと肉餃子も扱います。飲み物にはマッコリがあり、米を炊いた後の香ばしい湯であるスンニュンも用意します。客室には椅子と四人用を中心にしたテーブルを置き、別室も一つあります。中央の二種類のカニを囲むように、ご飯、汁、海苔、魚卵、野菜のおかずを並べる韓国式の膳です。生の状態で熟成させる二種類のケジャンと、火を通すカニ鍋、目玉焼き、餃子は調理法も器も分かれています。