韓国のフュージョン - 厳選6件

テワン（特大）サーモン寿司は普通の握りより大きく、新鮮なサーモンが厚く切ってのっています。サーモンのキンパは太巻きのように太く巻いて出します。山盛りカツ丼は厚いとんかつをご飯の上に積み上げ、ハイボールとよく合います。ココ丼は唐揚げにマヨネ…

スープは四種類あり、澄んだキノコはだしにキノコのうま味だけを出し、ワタリガニの味噌はカニの甘みとテンジャンの香ばしさで最初から濃いめです。牛肉か豚肉を決めて野菜と交互に入れると、スープが早く濁りません。三種類のタレは酸味、香ばしさ、塩気と…

清潭洞の小さな店は半分ほどが厨房で、カウンター席からは料理が仕上がる様子が目の前に見えます。トリュフを使ったムオキエッグと、トマトを八通りに仕立てた前菜がコースの前半を形づくり、メインは鴨料理か韓牛ストリップロインのステーキです。金曜と土…

新林洞の住宅街の路地から階段を下りると、落ち着いた照明の小さな地下店があり、入口のキオスクで注文します。バダッマウルパスタ（海辺の村パスタ）はオイルソースにアサリとエビをたっぷり入れ、貝の出汁が効いた味です。シゴルオイルパスタ（田舎風オイ…

細いスパゲッティーニに煮込んだカルビを丸ごとのせた辛口カルビパスタについて、江南駅近くのこの地下の店は自分たちが元祖だと掲げています。ロゼソースに肉の香りが溶け込み、辛さは1〜4段階で、クリームが辛味を和らげるため2段階でほどよい辛さです…

キムピタンは甘酸っぱい酢豚風のあんの上にキムチとシャキシャキの玉ねぎ、溶けたチーズをかぶせた料理で、キムチでほんのり辛く、チーズでコクが出ます。肉は鶏肉が基本で、豚肉に変えられます。カップルセットでも二人で食べきるのが難しい量で、残りはセ…