원조 18번 완당

원조18번완당은 부산 서구에서 완당과 발국수를 내는 식당입니다. 창업주가 일본에서 배운 음식을 한국인의 입맛에 맞게 발전시켜 1947년 문을 열었습니다. 같은 가족이 3대에 걸쳐 사업을 이어 왔으며, 현재는 분점이나 가맹점 없이 한 곳만 운영합니다. 완당은 고기와 채소로 만든 작은 소를 얇은 밀가루 피로 감싸 국물에 넣는 부산 향토음식입니다. 이곳에서는 약 0.3mm 두께로 빚은 피에 생고기로 만든 소를 넣어 작은 완당을 만듭니다. 완당면은 같은 그릇에 완당과 면사리를 함께 담아 국물, 피와 면을 한 번에 먹는 메뉴입니다. 교자완당은 일반 완당보다 고기소를 크게 빚어 별도의 소스와 함께 냅니다. 발국수는 차게 준비한 메밀면을 대나무 발 위에 올리고 따로 내는 장에 찍어 먹으며, 따뜻한 발국수인 온발도 있습니다. 돌냄비 우동과 냄비우동, 유부우동은 완당 및 메밀 외에 선택할 수 있는 뜨거운 면 요리입니다. 김초밥과 유부초밥은 두 종류를 한 접시에 담거나 한 종류만 고를 수 있고, 적은 양의 반인분도 마련되어 있습니다. 지상 입구에서 아래로 내려가는 넓은 실내에는 여러 테이블이 놓여 있습니다.