직접 발골한 한우를 부위와 중량별로 골라 숯불에 굽고, 고기 주문과 상차림이 따로 나뉩니다. 한우 모둠은 지방량과 결이 다른 부위를 한 접시에 모아 내고, 알등심은 두툼한 살과 지방의 대비가 뚜렷합니다. 구이 뒤에는 차돌된장찌개에 밥을 잇거나, 차가운 면에 양념 생고기를 올린 육회냉면으로 온도를 바꿉니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀