모든 라멘에 굵고 불규칙하게 구긴 면을 써서, 굴곡 사이에 국물과 기름이 묻어 올라오고 면 자체도 씹는 맛이 남습니다. 국물 라멘은 간장 타레의 쇼유와 소금 타레의 시오 두 가지입니다. 국물 없이 어패류 양념에 면과 토핑을 비비는 교카이 마제멘은 양념이 면에 바로 달라붙고, 매운 파채 카라네기를 더하면 알싸해집니다. 디귿자형 바에 앉으면 면을 삶아 담는 과정이 바로 앞에서 보입니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
