산천송어

산천송어는 경북 문경시 흥덕6길 11에서 국내산 송어회를 중량 단위로 내는 식당입니다. 산천송어와 산천송어회 두 표기가 함께 쓰이지만 주소와 전화번호, 송어회 중심 메뉴가 같은 곳입니다. 송어회는 최소 1kg부터 주문하며 일행 수와 식사량에 따라 더 큰 중량을 고릅니다. 회 접시에는 일반 살과 지방이 많은 뱃살을 구분해 담아 담백한 부위와 기름진 부위를 번갈아 먹을 수 있습니다. 먼저 송어 한 점만 먹어 살의 탄력과 지방 차이를 보고, 다음에 채소와 양념을 더하면 회 자체와 무침 형태가 섞이지 않습니다. 함께 나오는 채소에는 양배추, 적양배추, 상추, 깻잎, 미나리가 있습니다. 큰 그릇에 채소를 덜고 송어를 올린 뒤 초장, 콩가루, 참기름을 넣어 비비면 산미, 고소한 가루, 기름 향이 회에 붙습니다. 미나리와 깻잎은 향이 강하므로 각자 그릇에서 양을 달리해 같은 송어 접시를 공유할 수 있습니다. 기본 곁들임에는 메추리알, 땅콩, 마늘, 고추, 된장, 와사비, 감자떡이 있어 회가 나오기 전과 중간에 작은 맛을 더합니다. 마늘과 고추는 쌈에 넣고, 된장과 와사비는 초장과 다른 짠맛 및 매운 향을 만듭니다. 감자떡은 송어와 다른 쫀득한 전분 식감입니다. 홀은 바닥에 앉는 좌식에서 테이블과 의자 구조로 바뀌어 여러 세대가 함께 앉기 쉽고 단체 예약도 받습니다. 매장에서 바로 먹는 방식 외에 포장과 택배 주문이 있어 숙소나 집에서 채소와 양념을 조합할 수 있습니다. 매장 앞에는 소수 차량을 세우는 공간이 있고, 차량이 많으면 주변 도로의 가능한 구역을 이용합니다. 1kg 이상 중량, 살과 뱃살, 향채와 양념, 매장 식사 또는 포장 및 택배 가운데 순서대로 고르는 송어회 전문점입니다.