サンチョンソンオ 산천송어

国産マスの刺身は1キログラムから重さで注文し、皿には淡白な身と脂ののった腹身が分けて盛られます。キャベツ、紫キャベツ、レタス、エゴマの葉、セリを器に敷いて刺身をのせ、酢コチュジャン、大豆粉、ゴマ油で混ぜて食べるのがこの店の基本です。香りの強いセリとエゴマは各自の器で量を変えます。刺身の前には、うずらの卵、落花生、もちもちしたジャガイモ餅が並びます。持ち帰りと宅配便の注文に対応しているため、宿や自宅で同じ組み合わせを再現できます。