르오뇽 L' OIGNON
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- 주소
- 서울특별시 강남구 도산대로17길 29 1 층
고기도 고기 육수도 쓰지 않고, 채소 육수와 유지방, 생선과 조개류로 프랑스 코스의 수프와 소스, 메인 구조를 다시 짭니다. 가게 이름은 프랑스어로 양파라는 뜻이고, 별도로 추가하는 프랑스식 어니언 스프도 채소 육수로 끓여 익힌 양파의 단맛을 국물에 모읍니다. 코스는 계절마다 바뀌어, 2026년 여름에는 제철 채소에서 전복 요리, 종이에 싸서 익히는 생선 파피요트, 수제 파스타를 거쳐 과일로 끝났습니다. 허진석 셰프가 작은 오픈 키친에서 요리하고, 손님은 카운터에서 접시가 완성되는 과정을 지켜봅니다. 고기를 흉내 낸 대체육은 쓰지 않습니다.
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코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀