온지술도가

서촌에서 주막을 하던 양조장이 은평구 통일로 건물 지하 1층으로 옮겨 와 지금은 막걸리 양조와 시음만 합니다. 서촌막걸리15는 국내산 찹쌀과 전통 누룩, 물만 쓰고 고두밥을 한 번 담그는 단양주로 빚어 저온에서 오래 발효합니다. 같은 계열의 12도 술과 나란히 마시면 도수에 따라 농도와 마시는 속도가 어떻게 달라지는지 드러납니다. 월간온지는 시기마다 실험 방향을 바꿔 내는 술입니다. 토요일 오픈하우스 시음회에서 이런 술과 시음용 실험주를 설명과 함께 맛보며, 식사나 안주를 차려 두는 술집은 아닙니다.