메기와산천어

모든 매운탕에 갓 지은 가마솥밥이 따라 나와, 빈 솥에 물을 부어 두면 식사가 끝날 무렵 누룽지가 풀린 숭늉이 됩니다. 메기 매운탕의 살은 부드럽게 뼈에서 떨어지고, 산천어 매운탕은 살결이 촘촘해 익혀도 단단한 결이 남습니다.