정진식당

정진식당은 경기 수원시 영통구 중부대로 311에 자리한 참숯구이 식당으로, 제주오겹살을 중심에 두고 돼지고기와 소고기 구이를 함께 다룹니다. 제주오겹살은 껍질과 지방, 살코기 층이 이어진 부위를 두툼하게 썰어 숯불에 굽는 메뉴입니다. 껍질의 탄력, 녹은 지방의 고소함, 살코기의 씹는 맛이 한 점 안에서 차례로 드러나며 숯에서 익힌 표면에는 구운 향이 더해집니다. 삼겹살과 목살, 수제갈비도 마련되어 있어 지방이 풍부한 부위와 살코기 비중이 높은 부위, 양념한 갈비를 한 상에서 나누어 먹을 수 있습니다. 소갈빗살은 생고기와 즉석 마늘양념 형태로 나뉘어 같은 부위를 담백하게 굽거나 마늘 향을 입혀 비교할 수 있습니다. 구이 뒤에는 김치찌개, 물냉면, 비빔냉면을 곁들일 수 있습니다. 김치찌개는 고기를 먹은 뒤 뜨거운 국물과 밥을 더하는 선택지이며, 두 냉면은 차가운 면을 물육수 또는 비빔양념으로 먹는 차이가 있습니다. 육회비빔밥과 제육불고기 같은 식사 메뉴도 있어 테이블에서 고기를 굽지 않는 한 끼를 구성할 수 있습니다. 육회비빔밥은 생소고기와 채소, 밥을 비벼 먹는 음식이고 제육불고기는 양념한 돼지고기를 익혀 밥과 곁들이는 음식입니다. 1층과 2층을 사용하는 공간에는 여러 규모의 룸과 단체석이 있어 소규모 식사와 여러 사람이 둘러앉는 고기 식사의 동선이 나뉩니다. 아주대학교병원과 법원사거리 부근이라는 위치도 이 식당을 찾을 때 기준점이 됩니다. 돼지고기와 소고기를 함께 주문하면 껍질이 붙은 오겹살, 살코기 중심의 목살, 결이 다른 소갈빗살을 숯불 위에서 익는 속도와 씹는 질감에 따라 나누어 먹습니다.