정진식당 정진식당

チョンジン食堂は、京畿道水原市霊通区中部大路311にある炭火焼肉店で、亜洲大学病院と裁判所交差点の近くに位置します。中心となる済州オギョプサルは、皮、脂、赤身の層を残した豚バラ肉を厚めに切り、炭火で焼く料理です。一切れの中で皮の弾力、溶けた脂の豊かさ、赤身のしっかりした歯触りが順に感じられ、表面には炭火で焼いた香りが加わります。サムギョプサル、豚首肉、自家製カルビもあり、脂の多い部位、赤身の比率が高い部位、味付けしたカルビを同じ食卓で食べ比べられます。牛カルビ肉は味付けをしない生肉と、注文後にニンニクを加える形に分かれ、肉そのものの味と香味を付けた味の違いが明確です。焼肉の後にはキムチチゲ、水冷麺、ビビン冷麺を組み合わせられます。キムチチゲは温かい汁物とご飯を加える料理で、水冷麺とビビン冷麺は冷たい麺をスープまたは辛いタレで食べる違いがあります。ユッケビビンバと豚肉のプルコギもあり、卓上で肉を焼かずに一食を整えることもできます。ユッケビビンバは生の牛肉、野菜、ご飯を混ぜる料理で、豚肉のプルコギは味付けして火を通した豚肉をご飯と合わせます。店は1階と2階を使い、人数の異なる個室と団体席を備えています。少人数の焼肉から、複数の肉と食事料理を分け合う会食まで、席の規模に合わせた食卓を作れます。 豚肉と牛肉を一緒に注文すると、皮付きのオギョプサル、赤身の多い豚首肉、繊維の異なる牛カルビ肉を、炭火で火が通る速さと歯触りの違いに分けて食べられます。