한입소반

한입소반은 서울 용산구 숙대입구역 인근 청파로45길에 있는 김밥 전문점입니다. 방송 프로그램 전지적 참견 시점에서 이영자가 찾은 김밥집으로 소개되면서 숙대 일대 밖에도 이름이 알려졌습니다. 대표 메뉴인 묵은지참치김밥은 깊게 익은 묵은지와 참치를 밥, 김 안에 굵게 말아 냅니다. 묵은지의 강한 발효 산미와 감칠맛이 참치의 기름지고 고소한 맛을 끊어 주며, 한 조각 안에서도 두 재료의 성격이 또렷합니다. 속재료가 많이 들어가 단면에서 밥의 비중보다 묵은지와 참치가 넓게 보이고, 한 줄의 굵기와 무게도 일반적인 가는 김밥보다 큽니다. 와사비게살마요김밥은 부드럽고 고소한 게살마요에 와사비의 알싸한 향을 더해 묵은지참치와 다른 자극을 냅니다. 시래기김밥은 삶은 무청의 부드러운 섬유질과 나물 향을 밥과 김 사이에 담아 해산물 마요나 발효 김치 없이도 독자적인 식감을 만듭니다. 세 김밥을 함께 놓으면 붉은 묵은지, 밝은 게살마요, 짙은 시래기가 단면의 색과 향을 구분합니다. 떡볶이는 매콤달콤한 붉은 소스와 쫄깃한 떡으로 김밥의 마른 밥알에 수분과 열을 더합니다. 우동은 따뜻한 국물과 면을 곁들여 큰 김밥 한 줄을 국물 식사로 확장합니다. 튀김은 바삭한 옷과 기름진 풍미로 김밥, 떡볶이와 다른 식감을 냅니다. 매장 안쪽에는 김밥과 분식을 펼쳐 놓을 수 있는 테이블이 있고, 앞쪽에서는 여러 종류의 굵은 김밥 단면이 이어지는 모습을 볼 수 있습니다. 묵은지, 참치, 게살마요, 와사비, 시래기처럼 성격이 강한 재료를 한 줄마다 분명하게 나누는 구성이 이곳 김밥의 중심입니다.