서울감자탕 서현지점 서울감자탕 서현지점

ソウルカムジャタン書峴店は、京畿道城南市盆唐区黄鳥路315の大賢ビル一階で、カムジャタン、熟成キムチ入りカムジャタン、複数のヘジャングクを出す豚背骨料理店です。韓国産の生肉を使うカムジャタンは、大鍋から骨とウゴジを複数人で分けます。骨ヘジャングクは同じ料理を一人用の土鍋にし、特骨スープは肉と骨の割合を増やします。熟成キムチ入りは発酵の酸味と柔らかな白菜を加え、普通の鍋より赤く酸っぱい方向です。最初に骨から肉を外し、次にウゴジかキムチを添えると、柔らかな肉と葉の繊維を分けられます。骨と野菜を食べた後は残った汁でご飯を炒め、チーズを加えると塩気と脂が増します。普通の鍋は豚の香ばしさを保ち、熟成キムチ鍋は白菜の酸味が骨の脂へ入るため、同じ卓上で二つの汁を混ぜずに食べます。炒めご飯は汁を少し残して米に吸わせ、鍋底に付く部分と柔らかな中央を分けます。チーズ入りは溶けた乳脂肪が米をまとめ、チーズなしは豚骨と野菜の味が直接残ります。ソンジヘジャングクは大きな骨を外さず、柔らかな血の豆腐と汁を匙で食べます。ウゴジヘジャングクは葉野菜の食感が中心です。一人なら骨、ソンジ、葉野菜で選び、複数人なら普通の鍋と熟成キムチ鍋の酸味を比べます。店内は大鍋を置ける広いテーブルを持ち、書峴駅と盆唐区庁の間で一人用スープと共有鍋を分けます。