サムゴジョンムン 삼고정문

サムゴジョンムンは、江原特別自治道三陟市セチョンニョン大路673-1の2階で、焼き魚、醤油漬けの魚介、釜飯の定食を出す韓国料理店です。定食は基本の釜飯、焼き魚、醤油海老、醤油漬けセット、干しスケトウダラ焼きに分かれます。焼き魚定食では、2026年にもサバ、ホッケ、赤魚、カレイを一つの食卓に合わせています。脂のあるサバ、柔らかなホッケ、白身の赤魚とカレイを交互に食べ、一種類の大きな魚を中心にする定食とは異なります。焼いた魚は卓上の保温台に置き、骨から身を外す間も温度を保ちます。釜飯は先に飯を器へ移し、釜に水を入れて残った米をスンニュンにします。同じ米を魚と食べる段階と、香ばしい湯で終える段階に分けます。醤油漬けセットは、海老、アワビ、ホタテなどを醤油で熟成し、釜飯に合わせます。海老とホタテは焼いてほぐれる魚とは違う弾力があり、アワビはさらに硬い噛み応えを加えます。海苔に飯と魚介を載せると、乾いた海苔、米、熟成した醤油が一口に重なります。醤油海老、アワビ、干しスケトウダラ焼きは別に追加でき、海老とアワビ、ニシン卵の塩辛は包装品でも扱います。定食には複数の副菜とキムチチゲが付きます。熱い汁と野菜が、焼き魚の脂と冷たい醤油漬けの間で温度を変えます。木の色を使う広い店内には4人席と6人席、幼児用椅子があります。複数の魚を焼く方法、魚介を醤油で熟成する方法、スケトウダラを乾かして焼く方法を、同じ釜飯の食卓にまとめる店です。