ライノス パベキュ 라이너스 바베큐

ライナスバーベキューは、ソウル龍山区梨泰院でブリスケット、リブ、プルドポークを低温で燻製し、パン、野菜、ソース、小皿と組み立てて食べるアメリカ南部式バーベキュー店です。リブは骨から肉が柔らかく外れ、表面から内側まで煙の香りがあります。ブリスケットは牛肉の繊維、脂の層、黒いバークを一緒に切り、三つの食感を一切れに残します。プルドポークは豚肉を細く裂き、ソースが触れる面を広げています。最初に肉だけを食べると、骨周りのリブ、幅のある牛肉の繊維、細い豚肉を区別できます。次にバターで焼いて砂糖を薄く付けたモーニングロールを開き、肉、コールスロー、ピクルス、ソースを入れて小さなサンドイッチにします。コールスローの甘酸っぱさと硬い野菜が脂と塩気を切り、ピクルスはさらに酸味を加えます。ベイクドビーンズは柔らかな豆と濃いソース、オニオンリングとケイジャンポテトは乾いた揚げ衣を加えます。マックボールはソース入りミートボールをビールの間に分ける皿です。複数のソースは混ぜず、一切れごとに変えると煙、甘味、辛味、酸味の比重が分かります。ブリスケットの脂側は柔らかく、赤身側は繊維が長いため、一切れの中でも向きを変えて噛むと差が出ます。リブは骨に沿って肉を外し、プルドポークはパンの幅に合わせて小さくのせます。ベイクドビーンズをパンに少量加えると豆の水分が肉の乾いた部分を補い、オニオンリングは別に食べると衣の硬さが残ります。二人なら複数の肉が入る皿にパンとコールスローを合わせ、大人数なら豆、揚げ物、ミートボールを加えます。店内は広い席と活気のある音楽を持つカジュアルなホールで、多くの皿とグラスを置く集まりに対応します。肉だけ、ソース付き、パンと野菜入りの順で一口を組み立てる食事です。