ナインシク ヤンピョンヘジャングク 나인식 양평해장국

ナ・インシク楊平ヘジャンクク金浦直営店は、金浦市陽村邑金浦漢江4路315でヘジャンククとクッパを出す店です。基本のヘジャンククは、下処理した牛の胃、ソンジ、モヤシ、外葉を一杯に入れます。胃は折り重なる表面と弾力があり、ソンジは柔らかく崩れ、モヤシと外葉は茎と葉の食感を加えます。ソンジヘジャンククは胃を抜き、ソンジ、モヤシ、外葉を中心にします。ヘネタンは牛の内臓にモヤシと外葉を合わせ、基本料理より内臓の種類を広げます。内臓湯は胃、小腸、大腸などを牛骨の汁に入れ、高麗人参を加えます。脂のある腸、噛み応えのある胃、白い骨汁、根の香りが重なります。牛肉クッパはゆでた牛頬肉を澄んだ汁に入れ、ソンジや内臓ではなく肉と透明な汁を中心にします。胃や内臓は汁から取り出し、刻み青唐辛子、醤油、ワサビ、唐辛子種油、汁一さじを混ぜるたれにつけられます。先に具へ辛味と塩味を付け、後で残った汁にご飯を入れると、つけて食べる肉とクッパの二段階になります。副菜は白菜キムチ、カクテキ、唐辛子和えで、生唐辛子とニンニクも添えます。発酵した白菜の酸味、硬い大根、青唐辛子の辛味が熱い汁の間を変えます。コムリ餃子は薄い皮の小さな餃子で、スープとは別に加えられます。牛胃とソンジ、複数の内臓と牛骨、頬肉と澄んだ汁という基準で料理を分けています。