カオッチャイ 카오짜이

タイ人の料理人が、カレー、スープ、炒め物、サラダ、鍋に分けて約70種類のタイ料理を作ります。プーニムパッポンカリーは殻ごと食べられるソフトシェルクラブを黄色いカレーソースで炒め、殻と身を一緒に噛みしめます。ソムタムもソムタムタイのほかに、蟹と発酵魚の調味料を加えたソムタムプーパラーがあり、塩気と発酵の香りがずっと強くなります。