チョンダム ミョンガ ナムォン チュオタン 정담명가남원추어탕

とろみのある南原式のチュオタンにタニシやアワビを加えたメニューがあり、タニシは弾力があり、アワビは締まった歯ごたえです。チュオ定食にすると、丸ごと揚げたドジョウと鴨の燻製サラダが横に並びます。トンチュオタンはドジョウの身と小骨をそのまま噛むことになるため、初めてなら細かくすりつぶして味噌とエゴマに溶かした基本のチュオタンのほうが食べやすいです。