고등어명품이되다 고등어명품이되다

コドゥンオミョンプミドェダ平沢本店は、京畿道平沢市の万歳路で、窯焼き魚、魚の煮付け、韓定食を出す店です。中心のサバ焼きは、窯の高温で皮をカリッと焼き、内側の身をしっとり柔らかく残します。表面の油が落ち、サバの脂を保ちながら重すぎず、強い生臭さを感じなかった食事も多くあります。サワラは比較的淡白な身、イミョンスは柔らかく脂のある身、パクテは薄い魚を焼いた食感でサバと異なります。タチウオ焼きは身が厚く、柔らかく外れてご飯と食べられています。焼き物以外にはタチウオ煮とサバ煮があり、窯の乾いた熱ではなく、味付けした汁で魚を煮る料理です。名品定食では焼き魚、プルコギ、ワカメスープ、複数の副菜を一つの膳で食べた例があります。一種類の魚を明確に味わうなら単品焼き、肉と汁物まで広く分けるなら定食という違いがあります。活サバ刺身とニベ刺身を食べた例もあり、生と加熱した魚を同じ食事で比べられます。副菜は味が強すぎず、整えて盛られ、セルフコーナーから追加した人もいます。広い店内はホールと個室に分かれ、家族とグループの食事に使われています。個室では主なホールより一つのグループで会話を続けやすく、複数の料理を分ける食事にも使われています。窯焼きは皮と身の違い、煮付けはタレとご飯、定食はプルコギとワカメスープまで含む食卓が中心になります。魚種だけでなく調理法を先に決めると、料理の性格が分かりやすくなります。生魚と焼き魚を同時に食べると、同じ海産物でも温度と身の締まり方の差が明確になります。