タンス 당스

炭と薪を一緒にくべた炉で焼くので、料理の表面には直火の焼き色と燻香が残ります。龍山の古い一軒家を改装した店にはオープンキッチン、大きな窓、天窓があり、小部屋がつながる造りで窓際の席と奥の席に分かれます。エビのグリルと甲殻類のラグーパスタは魚介と麺をひと皿にまとめ、炭火焼きの鴨胸肉や、麹玉ねぎと味噌、シシトウを添えたハラミステーキは炉から直接出てきます。昼はやわらかく甘いパンに揚げた鶏肉、ピクルス、ピリ辛ソースをのせたチキンフレンチトーストがあります。サワードウは火で温め、燻製バターを添えて出します。