チャニャンジプ 찬양집

鍾路3街（チョンノサムガ）駅と益善洞（イクソンドン）の間の狭い路地に古い看板と小さな入口があり、奥へテーブルが続きます。ヘムルカルグクス（海鮮手打ち麺）は毎日用意する生麺にアサリやムール貝、ズッキーニ、ネギを入れ、煮干しだしで澄んだスープに仕上げます。日本のうどんより幅広で太さが不揃いな麺は、スープを吸ってもコシが失われません。殻を先に取り分けると麺を食べやすく、シャキッと辛いコッチョリ（浅漬けキムチ）が淡いスープと対照的です。マンドゥ（餃子）は別注文で、スープに入れると皮がやわらかくなります。