プチェルリハウス 부첼리하우스

ブチェリハウスは、ソウル市龍山区読書堂路122-1にある韓牛ステーキ専門店です。肉はシャトーブリアン、内側リブアイ、リブアイキャップ、サーロイン、ヒレ、リブアイ、牛タン、ザブトンなど部位別に分かれます。付け合わせにはポテトチップス、ジャガイモのピュレグラタン、クリームスピナッチのほか、無塩バターと塩を使うアスパラガス、ベーコンとオリーブオイルを加えたインゲンがあります。パン・コン・トマテはパン、ニンニク、トマト、オリーブオイル、塩で作ります。韓国産エスカルゴは韓牛ヒレとグリュイエールを合わせ、カナダ産の活ロブスターにはチーズ入りジャガイモピュレとディルを添えます。前菜のサラダには、トリュフオイルのトマト、マンチェゴとタレッジョ、サンダニエーレ産ハム、グレープフルーツ、オレンジ、キノコを盛ります。サーモンはライム、レモン、オレンジ、海塩で10時間塩漬けにします。焼き海老には揚げた豚皮、低温調理の卵、ビスクソースを添え、ブッラータにはバルサミコとサンダニエーレ産ハムを合わせます。昼のコースはパン、塩漬けサーモン、サラダとチーズ入りジャガイモ、ステーキとピュレグラタン、パスタまたはリゾット、ブラウニー、コーヒーまたは茶の順です。単品パスタには複数の貝を使うスパゲティ、海老ビスク、トリュフとキノコ、韓牛と生トマトピュレがあります。リゾットは海老と利川米にパプリカ粉を使う料理と、トリュフ、ポルチーニ粉、椎茸チップ、パルミジャーノを使う料理です。