부첼리하우스

부첼리하우스는 서울 용산구 독서당로 122-1에 있는 한우 스테이크 전문점입니다. 스테이크는 샤토브리앙, 내등심, 등심꽃, 채끝등심, 안심, 립아이, 우설과 살치살처럼 부위별로 나뉩니다. 여러 명이 서로 다른 부위를 주문하면 한우의 안심 계열, 등심 계열, 혀와 살치살을 한 상에서 구분해 나눌 수 있습니다. 곁들임은 감자칩, 감자 퓌레 그라탱, 크림 시금치 외에도 무염버터와 소금을 사용한 아스파라거스, 베이컨과 올리브유를 더한 그린빈스가 있습니다. 팬 콘 토마토는 빵, 마늘, 토마토, 올리브유와 소금으로 구성합니다. 국내산 달팽이는 한우 안심과 그뤼에르 치즈를 함께 쓰고, 캐나다산 활 랍스터에는 치즈 감자 퓌레와 딜을 곁들입니다. 전채 샐러드에는 트러플 오일 토마토, 만체고와 탈레지오 치즈, 산다니엘레 햄, 자몽, 오렌지와 버섯을 담습니다. 연어는 라임, 레몬, 오렌지와 천일염으로 열 시간 염장하며, 구운 새우에는 튀긴 돼지껍데기, 수비드 달걀과 비스크 소스를 함께 냅니다. 부라타에는 발사믹과 산다니엘레 햄을 곁들입니다. 점심 코스는 식전빵, 염장 연어, 샐러드와 치즈 감자, 스테이크와 감자 퓌레 그라탱, 파스타나 리조또, 브라우니와 커피 또는 차 순으로 이어집니다. 단품 파스타에는 여러 조개를 넣은 스파게티, 새우 비스크, 트러플과 버섯, 한우와 생토마토 퓌레 구성이 있습니다. 리조또는 새우와 이천쌀, 파프리카 파우더를 쓰는 메뉴와 트러플, 포르치니 버섯가루, 표고버섯 칩과 파르미지아노 레지아노를 쓰는 메뉴로 나뉩니다.