롱보트 스모커
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- 서울특별시 서대문구 증가로 27
노르웨이식 훈제 연어를 핫 스모크와 콜드 스모크로 나눠 팔고, 진열장에는 훈제 고등어와 치즈, 초콜릿, 반려동물 간식까지 연기를 입힌 식품을 늘어놓습니다. 핫 스모크는 열로 익힌 살이 결대로 포슬하게 갈라지고, 콜드 스모크는 얇게 썰어도 매끄럽고 탄력 있는 결이 남아 빵이나 샐러드 위에 올리기 좋습니다. 시즈닝 콜드 스모크는 향신료 맛이 더 강합니다. 단맛과 훈연 향을 모은 연어 캔디와 수분을 줄여 단단하게 씹히는 어포 저키는 간식이나 술안주로 다루기 쉽습니다. 앉아서 먹는 식당이 아니라 골라서 포장해 가는 연희동 식품 공방입니다.