포항할매집

포항할매집은 경상북도 영천시 시장4길 30, 영천공설시장 안에 있는 소머리곰탕 전문점입니다. 큰 가마솥에서 국물을 끓이고 한 그릇에 머리고기와 살코기를 넉넉히 담는 시장 식당입니다. 소머리곰탕은 오래 끓인 국물의 농도를 유지하면서 표면에 뜨는 기름과 고기 냄새를 과하게 남기지 않는 방향입니다. 처음에는 소금이나 양념장을 넣지 않고 국물과 고기를 먹고, 다음에는 소금으로 간을 맞추면 기본 맛의 범위를 알 수 있습니다. 테이블의 매운 양념장을 조금 풀면 국물이 붉어지고 고추의 매운맛이 더해집니다. 한 그릇 안에서 담백한 국물과 칼칼한 국물을 순서대로 먹고 싶을 때는 양념장을 처음부터 많이 넣지 않는 편이 맞습니다. 양곰탕은 소의 양을 넣어 머리고기보다 탄력 있는 부위를 씹습니다. 소모둠수육은 여러 소 부위를 국물 밖의 접시에 담고, 인원에 따라 대와 소 크기로 나눕니다. 혼자라면 곰탕 한 그릇으로 국물과 고기를 함께 먹고, 둘 이상이면 곰탕과 수육을 놓아 부드러운 살코기, 씹히는 부위, 뜨거운 국물을 번갈아 먹을 수 있습니다. 소머리곰탕과 양곰탕은 고기 부위가 다르므로 일행이 한 그릇씩 주문해 비교하는 방법도 있습니다. 밥을 국물에 모두 말기 전 고기 몇 점을 따로 두면 수육을 추가하지 않아도 고기와 국물의 식감을 나누어 먹습니다. 식당은 시장 내부에 있어 개별 전용 주차장보다 시장 주차 시설을 이용하는 구조이며, 포장과 단체 이용이 가능합니다. 시장 출입구와 골목 방향을 기준으로 완산동 982-3 지번을 함께 보면 위치를 찾기 쉽습니다. 재료가 소진되면 일부 메뉴가 끝날 수 있습니다. 가마솥 국물, 넉넉한 머리고기, 소금과 매운 양념장의 단계 조절, 양곰탕의 탄력, 크기를 고르는 모둠수육이 이 집의 주문 기준입니다.