포항할매집 포항할매집

浦項ハルメチプは、慶尚北道永川市市場4キル30、永川公設市場内にある牛頭コムタン専門店です。地番は完山洞982-3です。大きな釜で汁を煮込み、一杯に頭肉と赤身を十分に入れます。長く煮た濃さを持ちながら、表面の脂と強い肉の臭いを抑えた方向です。最初は塩もたれも入れず、汁と肉を食べます。その後で塩を加えると、色を変えずに基本の味だけを調整できます。卓上の辛いたれを少し溶くと、汁が赤くなり、唐辛子の辛味が加わります。一度に多く入れず段階を分けると、淡い汁と辛い汁を同じ一杯で食べられます。ヤンコムタンは牛の胃袋を使い、柔らかな頭肉より弾力のある歯ごたえです。牛肉の盛り合わせスユクは複数の部位を別皿に載せ、人数に合わせて大と小を選びます。一人ならコムタンだけで汁と肉を食べ、二人以上ならスユクを加え、熱い汁、柔らかな赤身、歯ごたえのある部位を交互に取れます。牛頭コムタンとヤンコムタンを一杯ずつ注文し、肉の違いを比べる方法もあります。店は公設市場の中にあるため、車は店専用ではなく市場の駐車施設を使います。持ち帰りと団体利用が可能です。市場の入口を探す際は、道路名住所と完山洞の地番を一緒に使えます。当日の材料がなくなると一部の料理が終了する場合があります。釜の汁、頭肉、塩と辛いたれ、胃袋、二つの大きさのスユクが注文の軸です。