대왕암 돌미역 닭국수집

대왕암 돌미역 닭국수집은 울산 동구 명덕6길에서 돌미역을 섞은 칼국수 면과 닭, 해산물을 한 솥에 구성하는 식당입니다. 기본 돌미역닭칼국수는 상황버섯과 여러 약선 재료를 16시간 우린 육수에 닭고기와 초록빛 미역 면을 넣습니다. 면 반죽에 들어간 돌미역은 일반 흰 칼국수와 다른 색과 바다 향을 내며, 넓은 면은 닭 육수를 흡수해 가장자리부터 부드러워집니다. 해신돌미역닭칼국수는 닭 반 마리에 낙지, 가리비, 홍합, 새우, 전복을 더합니다. 껍데기가 있는 조개와 전복, 살이 단단한 낙지를 먼저 건져 먹고 면을 나중에 풀면 닭과 여러 해산물의 맛이 합쳐진 국물이 면 표면에 붙습니다. 문어국수는 크게 자른 문어와 소라, 채소를 새콤하고 달콤한 양념에 섞어 뜨거운 닭국수와 다른 온도와 식감을 냅니다. 들깨닭칼국수는 들깨가루를 풀어 국물의 농도와 고소함을 높이고, 들깨닭죽은 면 대신 퍼진 쌀알을 사용해 숟가락으로 먹는 형태입니다. 해신탕과 해물찜은 면 한 그릇보다 큰 공유 요리로, 닭과 해산물을 국물에 끓이거나 양념에 졸이는 방식으로 나뉩니다. 반찬에는 마늘종장아찌처럼 아삭하고 산미 있는 채소가 포함되어 진한 닭 국물 사이에 다른 맛을 더합니다. 실내에는 일반 홀 테이블과 문이 있는 방이 나뉘며, 한쪽에 어린이 놀이 공간이 있습니다. 큰 냄비를 중앙에 두고 해산물, 닭, 면을 순서대로 덜어 먹을 수 있도록 테이블 간격과 상판이 구성되어 있습니다.