촛불1978

촛불1978은 남산 소파로에서 1978년부터 이어 온 경양식 레스토랑입니다. 붉은 벽돌 외관과 목재를 사용한 실내, 촛불을 중심으로 한 낮은 조도가 오래된 건물의 분위기를 만듭니다. 층마다 좌석 형태가 달라 일반 홀, 창가 좌석, 간격을 둔 좌석이 나뉘고, 위층에서는 남산타워와 명동 방향을 바라보는 옥상 공간으로 이어집니다. 음식은 1978년부터 다뤄 온 남산 돈까스를 비롯해 안심 돈까스와 치즈 돈까스, 한우 부채살을 사용한 비후까스로 경양식의 흐름을 잇습니다. 남산 돈까스는 얇게 편 돼지고기에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀기고 소스를 얹는 방식입니다. 한우 채끝은 숙성한 고기를 높은 온도의 화덕에서 구워 겉면을 빠르게 익히며, 티본 스테이크는 코스의 중심 요리로 사용합니다. 파스타는 왕새우 오일, 할라피뇨 앤초비 오일, 바질 토마토, 버섯 트러플 크림, 베이컨 카르보나라처럼 소스와 주재료가 뚜렷하게 나뉩니다. 화덕피자는 잠봉과 루콜라, 한우 스테이크, 고르곤졸라, 마르게리타 가운데 토핑을 고릅니다. 프렌치토스트와 무항생제 소시지, 남산 돈까스를 함께 놓는 브런치 플레이트, 커스터드 크림을 올린 촛불 크림 토스트도 있습니다. 오래된 경양식 돈까스와 화덕 스테이크, 파스타, 피자를 한 건물에서 다루되 각 층의 좌석과 옥상 전망이 분리되어 있어 식사 공간의 성격도 층에 따라 달라집니다.