봉평 옹심이 메밀칼국수
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- 서울특별시 은평구 연서로 247
간 감자와 감자녹말을 둥글게 빚은 옹심이는 겉이 매끈하고 속이 쫀득하게 씹힙니다. 옹심이 메밀칼국수에서는 쉽게 끊기는 메밀면과 함께, 전분이 풀려 걸쭉해진 뜨거운 국물에 담깁니다. 국물 없는 차가운 면으로는 들기름 막국수가 있어 메밀면에 들기름과 김가루를 비벼 고소한 향을 입힙니다. 명태회비빔막국수와 물막국수도 있어 산미와 국물 양이 서로 다릅니다. 식사 전에 놓이는 작은 보리밥은 열무김치와 무생채를 넣어 비비고, 얇게 부친 메밀전에는 양파장아찌가 따라 나옵니다.
