서원골유황오리 서원골유황오리

西院谷硫黄鴨は、大田広域市儒城区エキスポ路269番キル8で、鴨の土鍋、焼き鴨、鴨プルコギ、韓方鴨料理を出す専門店です。以前は山エ山硫黄鴨とも呼ばれ、院村交差点近くで一人用の汁物と一羽を分ける料理を扱います。土鍋は熱い汁に鴨、ニラ、エゴマ粉を入れ、ニラの香りとエゴマの濃さが脂を包みます。最初に肉とニラを取り、後からご飯を入れると、澄んだ汁と濃い穀物の終わりを分けられます。生鴨焼きはたれを付けず、皮の脂と赤身の弾力を火で出します。鴨プルコギは甘いか赤い味付けが肉に入り、焼き物より味が明確です。回転串は小さな肉が火の周りを回り、一串ずつ分けます。ナラ薪燻製は煙の香りと硬い表面を持ちます。韓方鍋は薬材の香る汁で鴨を煮て、韓方ペクスクは柔らかなゆで肉と澄んだ汁、土焼きは密閉して火を通した一羽の湿った肉が中心です。ニラ和え、サラダ、味付けワタリガニは脂の間に辛味、冷たい野菜、海産物の塩気を入れます。焼き鴨にはニラを一緒に取り、燻製には冷たいサラダを添えると、熱い脂と煙の味を別の野菜で切れます。韓方鍋の肉は汁と一緒に、ペクスクの肉は先に塩気を足さずに食べると、薬材の濃さと鴨自体の味を分けられます。一人は土鍋、二人以上は焼きか燻製、大人数は鍋、ペクスク、土焼きを中央に置きます。焼いた脂、煙、エゴマ汁、韓方汁のどれを中心にするかで料理が分かれます。