オボクスンデグク 오복순대국

オボクスンデグクは、ソウル特別市江西区登村洞の空港大路45キル5で、スンデグクと豚肉の副料理を出す韓国料理店です。基本のスンデグクは豚の強い臭いを抑えたすっきりした汁に、スンデと頭肉を十分に入れます。汁より具材の比率を高くしたい場合は特スンデグク、ご飯と副菜を整えた形ならスンデ定食が合います。汁と肉を酒の肴として分ける場合はスルグクを選べます。複数人なら盛り合わせスンデで腸詰めとさまざまな豚肉を比べ、スユクを加えて柔らかな赤身と脂の食感を食べられます。ニラチヂミは、汁と肉が中心の卓に焼いた生地と野菜の歯切れを加えます。カクテキ、白菜キムチ、生のニラが付きます。最初は汁だけを飲み、その後でニラの香りを加え、カクテキの酸味で頭肉の脂を軽くする順序が分かりやすいです。アミの塩辛や卓上の調味料も、一度に汁へ混ぜず、肉一切れに少しずつ付けると基本の味を残せます。一人なら普通または特の一杯で十分です。二、三人なら各自のスープに盛り合わせかチヂミを一皿だけ中央へ置くと、重複を抑えられます。朝は温かい豚の汁を一杯で食べ、夜はスルグクとスユクを分ける食事に変えられます。店内に列がある時は持ち帰りも使えます。すっきりした汁、多い具材、キムチとニラという基本を人数に合わせて組み立てやすい店です。