ダスハン ウイグル Das'Han 위구르

明洞8街キルの建物3階で、ハラール食材を使ったウイグル料理を出しています。ラグマン系の手延べ麺はスープに入れるか、肉と野菜の炒めソースに絡めて食べ、牛肉の炒め麺は唐辛子の辛さより花椒と生姜の香りが前に出ます。皮の厚いウイグルの餃子は、ひとつはそのまま、次はスープに浸して食べると、乾いた皮と汁を吸った皮の違いがはっきりします。羊肉と人参を炊き込んだご飯は、羊の脂と甘く煮えた人参が米に染みてやわらかな仕上がりです。中央アジア式のお茶には砂糖を別に加えて飲みます。