신선생간장게장

신선생간장게장은 부산광역시 사하구 옥천로 33 2층에서 게장과 여러 해산물 장을 내는 식당입니다. 중심 메뉴는 꽃게를 간장 양념에 숙성한 간장게장과 붉고 매콤한 양념을 입힌 양념꽃게장입니다. 간장게장은 몸통을 벌려 살을 밀어내고 밥에 올리며, 등딱지 안의 내장과 양념에는 밥을 소량 비벼 먹습니다. 양념꽃게장은 매운맛과 단맛이 껍데기 안쪽까지 묻어 있어 흰밥과 번갈아 먹을 때 양념의 농도가 조절됩니다. 두 게장을 함께 두면 차갑고 부드러운 게살은 같지만 간장의 감칠맛과 고추 양념의 자극이 분명히 나뉩니다. 모둠해물장은 게 외에 전복과 새우를 포함해, 단단한 전복의 씹는 맛과 탱글한 새우를 한 상에서 비교하는 구성입니다. 산다바다는 여러 해산물을 중심에 둔 메뉴로 게장만 한 종류 주문하는 것보다 선택 폭을 넓힙니다. 부추해물전은 부추가 든 반죽과 해산물을 넓게 부쳐, 차가운 장류 사이에 뜨겁고 기름진 식감을 더합니다. 생해산물이나 차가운 장류를 먹지 않는 일행은 뚝배기왕구이, 뚝배기불고기와 불고기비빔밥처럼 익힌 고기 메뉴로 한 상에 합류할 수 있습니다. 뚝배기불고기는 뜨거운 국물과 익힌 소고기를 밥에 곁들이고, 비빔밥은 고기와 채소를 밥에 직접 섞는 차이가 있습니다. 큰 홀과 단체 좌석, 주방이 보이는 구조를 갖춰 가족이나 여러 명이 해물장과 익힌 요리를 나누는 식사에 대응합니다. 간장게장 한 종류에 집중할지, 모둠해물장과 전을 더할지, 익힌 고기 식사를 함께 둘지가 주문을 가르는 기준입니다.