life is egg(삶은계란)

life is egg, 삶은계란은 제주 제주시 동광로1길의 보성시장 골목에서 달걀과 중식 향신료를 재치 있게 엮는 퓨전 중식 요리주점입니다. 한 그릇 식사보다 여러 접시를 식탁 가운데 두고 나누는 메뉴 구조가 중심입니다. 버터크림 똠얌은 똠얌의 새콤함과 향신료에 크림의 부드러운 농도를 더해, 산미가 강한 국물과 유제품의 둥근 질감을 한 접시에 둡니다. 궁바오지딩은 닭고기와 볶은 양념의 단맛, 짠맛과 고추 향을 모으고, 씨리얼새우는 튀긴 새우의 탄력과 바삭한 시리얼 가루를 대비합니다. 닭발 어향가지는 쫀득한 닭발과 부드럽게 익은 가지를 새콤하고 향긋한 어향 양념으로 묶어 두 재료의 극단적인 식감을 보여 줍니다. 마라새우 에그누들은 새우, 달걀면과 얼얼한 마라 향을 결합한 면 요리입니다. 토마토 달걀볶음은 토마토의 산미와 촉촉한 달걀을 섞고, 중국식 버섯계란탕은 버섯의 향과 풀어진 달걀을 따뜻한 국물로 냅니다. 달걀이 상호의 말장난에 머물지 않고 볶음, 면과 탕에서 서로 다른 형태로 반복됩니다. 표고튀김은 버섯 속의 수분과 튀김옷의 바삭함을 나누고, 파이황과 오이무침은 차갑고 아삭한 오이와 산뜻한 양념으로 기름진 요리 사이를 바꿉니다. 붉은 양념, 달걀의 노란색, 짙은 버섯과 초록 오이가 작은 접시마다 다른 색과 질감을 만듭니다. 아늑한 실내와 계란을 활용한 장식은 삶은계란이라는 이름의 유머를 이어갑니다. 두세 가지 요리를 함께 놓으면 크림, 튀김, 마라, 어향과 차가운 무침이 한 식탁에서 분명하게 갈립니다.