항아리수제비 흥동점

항아리수제비 흥동점은 경남 김해시 흥동로 142에 있는 손수제비 전문점으로, 배가네 흥동수제비 본점이라는 이름으로도 불립니다. 대표 메뉴인 항아리수제비는 멸치 육수에 호박과 양파를 넣고 달걀을 풀어 만든 국물 음식입니다. 주방에서 반죽을 손으로 한 장씩 뜯어 넣기 때문에 모양과 두께가 일정하지 않고, 가운데의 부드러운 부분과 조금 더 도톰한 가장자리에서 서로 다른 씹는 느낌이 납니다. 반죽은 얇게 퍼지는 조각과 두께가 남은 조각이 한 그릇에 섞이며, 멸치 국물과 풀어진 달걀이 표면에 고르게 묻습니다. 수제비를 담는 항아리 모양의 그릇은 입구가 넓고 몸통이 깊어 국물과 반죽을 넉넉히 담으며, 두꺼운 그릇이 식사 후반까지 뜨거운 온도를 오래 유지합니다. 호박은 부드러운 단맛을, 양파는 익으면서 나온 단맛을 더하고, 달걀은 멸치 육수 사이에 가는 결로 퍼집니다. 해물칼국수는 같은 국물 계열에 손으로 뜯은 반죽 대신 길고 쫄깃한 면을 넣은 메뉴입니다. 수제비의 불규칙한 가장자리와 칼국수의 일정한 면발을 구분해 먹을 수 있습니다. 김밥은 밥과 김, 속재료가 단단하게 말린 곁들임으로, 뜨거운 국물 사이에 한 조각씩 나누기 좋습니다. 국물을 머금은 반죽 뒤에 마른 김과 밥의 단단한 결이 이어집니다. 메뉴는 항아리수제비, 해물칼국수, 김밥을 중심으로 간결하게 구성됩니다. 넓은 실내의 식탁마다 깊은 항아리 그릇이 놓이고, 앞접시에 반죽과 국물을 덜면 뜨거운 수제비를 조금씩 식히면서 먹을 수 있습니다. 멸치 육수, 손반죽, 호박, 양파, 달걀이라는 익숙한 재료가 깊은 그릇 안에서 한 끼를 이룹니다.