고모네원조콩탕황태탕

고모네원조콩탕황태탕은 성내동에서 콩 요리와 황태 요리를 한 메뉴에 구성한 식당입니다. 파주 장단콩을 삶고 갈아 콩탕, 콩국수, 콩비지를 만들며, 콩탕은 간 콩을 소금으로만 끓입니다. 콩비지는 같은 장단콩에 김치를 넣어 끓이므로 맑은 콩탕과 재료 구성이 다릅니다. 청국장은 매장에서 콩을 직접 띄운 뒤 무청 시래기를 넣어 국물 요리로 냅니다. 계절 메뉴인 콩심이는 따뜻한 콩국물에 옹심이를 담아 면 대신 감자 반죽의 덩어리를 곁들입니다. 녹두전은 고기를 섞지 않고 녹두로만 반죽합니다. 황태 쪽에서는 손질한 통북어와 두부를 넣은 두부황태탕, 두부와 황태를 함께 조리한 황태찜, 황태 육수로 끓인 해장국을 다룹니다. 포두부쌈은 직접 만든 둥근 포두부에 채소와 보쌈을 곁들이는 음식입니다. 세트에는 두부황태탕과 포두부쌈을 중심으로 미니 콩탕, 콩국수, 황태찜 또는 청국장과 밑반찬이 서로 다르게 붙습니다. 한 식당 안에서 장단콩의 국물, 발효, 전, 포두부 조리와 황태의 탕, 찜을 모두 볼 수 있습니다.