신선생간장게장 신선생간장게장

シンソンセン・カンジャンケジャンは、釜山広域市沙下区玉泉路33の2階で、カニ漬けと複数の海鮮醤油漬けを出す食堂です。中心はワタリガニを醤油だれで熟成させたカンジャンケジャンと、赤く辛いたれを付けたヤンニョムケジャンです。醤油漬けは胴を開き、柔らかな身を殻から押してご飯へ置きます。甲羅の内臓とたれには少量の米を混ぜます。辛味漬けは唐辛子の辛さと甘味が殻の内側まで付き、白いご飯と交互に食べると濃さを調整できます。二種類を並べると冷たく柔らかなカニは共通しても、醤油の旨味と赤いたれの刺激が分かれます。海鮮醤油漬け盛り合わせにはカニ以外にアワビとエビが入り、硬いアワビと弾力のあるエビを比べられます。サンダバダも複数の海産物を中心にした構成です。ニラ海鮮チヂミはニラ、生地、海産物を広く焼き、冷たい漬け料理の間に熱く油を含む食感を加えます。冷たい海産物を食べない人は、土鍋の焼き料理、土鍋プルコギ、プルコギビビンバを選べます。土鍋プルコギは熱い汁と加熱した牛肉、ビビンバは肉と野菜を米へ混ぜる点が異なります。大きなホール、団体席、厨房が見える造りがあり、家族や複数人で海鮮漬けと加熱料理を分けられます。醤油漬け一種に集中するか、盛り合わせとチヂミを足すか、温かい肉料理を同じ卓に置くかが注文の基準です。