계고기집 계고기집

ケゴギジプは、ソウル特別市麻浦区白凡路24キル1の一階にある炭火鶏料理店です。中心料理は塩炭火鶏肉と、たれを付けた炭火鶏肉です。どちらも鶏肉を炭火で焼きますが、塩焼きは簡単な味付けと焼いた表面を中心にし、たれ焼きは赤い味付けを加えます。同じ食卓で二つを頼むと、同じ鶏肉を塩とたれで分けられます。炭火の骨なし鶏足は骨を外した鶏足に辛いたれを付け、砂肝焼きは胸肉やもも肉ではなく筋肉質な部位を使う別皿です。通常の鶏肉、骨なし鶏足、砂肝を並べると、肉の厚さ、弾力、辛いたれの有無がそれぞれ異なります。食事料理には鶏コムタン、ビビン麺、スンドゥブチゲ、味噌チゲ、握り飯があります。鶏コムタンは鶏の汁とご飯を食べる温かい一食で、炭火料理の横に小さな汁物を置く形とは異なります。ビビン麺は汁のない味付け麺で、焼いた肉を麺の上に置いて分けることもできます。二つのチゲは豆腐または発酵味噌を基礎にした温かい汁物で、握り飯はたれ焼きや辛い鶏足の横で分けられます。塩焼きの後に赤いたれの肉を食べ、握り飯と汁物を間に置くと、同じ炭火料理だけが続きません。まず塩とたれの鶏肉を選び、鶏足または砂肝で部位を増やし、最後に汁、麺、ご飯のどれを加えるかを決める構成です。