コモネウォンジョコンタンファンテタン 고모네원조콩탕황태탕

コモネウォンジョコンタンファンテタンは、城内洞で豆料理と干しスケトウダラ料理を一つの献立にまとめた店です。坡州の長湍豆をゆでてひき、コングク、コングクス、コンビジを作ります。コングクはひいた豆を塩だけで煮る料理で、コンビジには同じ長湍豆とキムチを使います。コングクスでは長湍豆の豆乳に細い小麦麺を入れます。チョングクチャンは店で豆を発酵させ、干した大根葉を加えて煮込みます。冬のコンシミは、温かい豆のスープに弾力のあるオンシミを入れます。緑豆チヂミは肉を加えず、緑豆だけで生地を作ります。干しスケトウダラ料理には、一尾と豆腐を入れる豆腐ファンテタン、豆腐と魚を一緒に調理するファンテチム、干しスケトウダラのだしを使うスープがあります。ポドゥブサムは店で作る丸い豆腐シートに野菜とゆで豚を添えます。セットには小さなコングクやコングクス、ファンテチム、チョングクチャン、飯、五種類の総菜が付きます。別の豚肉料理として、韓国産豚肉を炒めるオンマ豚肉炒めもあります。単品料理には、干しスケトウダラの煮付けと温かい丸ごとの豆腐一丁もあります。豆のスープ、発酵、焼き物、豆腐シートと、干し魚の鍋や蒸し煮を扱う献立です。